半成功的菠蘿包

今次菠蘿皮做得麻麻地...個樣有點難看.

做麵包是我最近的目標, 之前我已試做過兩次, 但兩次都失敗, 麵包做不成, 石頭做了好幾個出來, 於是今天再次嚐試, 最初我只是想做基本的麵包, 因為怕麵糰又發酵不成功, 所以一路做都很迷茫, 如果基本都做不好, 其實款式的麵包都不用想了, 今天的氣高, 有三十二度, 對於發酵麵包很有利呀, 於是我就開始去做我的麵包, 今次比想像中順利, 在首次的發酵和第二次的發酵都成功了!!! 包包發大了, 就是因為發得起, 於是就轉做[菠蘿包], 馬上再上網看看網上的朋友如何做[菠蘿包], 不過做了出[菠蘿包皮] 好像不太似樣, 不像平時在麵包店所買的那樣金黃, 那樣靚. 不知那裡出錯呢?? 另外, 今次做的這個菠蘿包的味道還算可以, 但可以做得更好, 希望下次可以更成功啦!!

材料: (麵)高筋粉 ................................................ 200克

奶粉 ................................................... 9克

依士粉 ................................................. 3克

砂糖 .................................................. 20克

雞蛋 .................................................. 1隻

牛油 .................................................. 15克

溫水 .................................................. 130克麵包做法:

1) 將依士粉加入溫水10-15分鐘.

2) 高筋粉, 奶粉, 砂糖拌勻, 再加入已打散的雞拌勻.

3) 將依士水分三次慢慢加入粉內拌勻再搓.

4) 搓到麵團開始有光滑，就可以分2-3次加入室温牛油落去搓 。

5) 搓到麵糰光滑, 然後拉一小部份出來看看有沒有薄模, 如果有就即是已搓好.

6) 將麵糰放入盤包上保鮮紙發酵1小時. 麵糰會發大兩至三部大, 之後用手指插入麵糰內再將手指拿出. 如 空隙仍在, 即表示第一次發酵已完成.

7) 將麵糰切開八分, 將每一分麵糰壓平再包好為圓形, 再放在盤上在隔離放一杯熱水包上保鮮紙再發45分鐘.

8) 麵糰會再發大兩倍左右, 即第二次發酵完畢.

菠蘿皮材料:

低筋粉 (篩好) ....................................... 150克

細砂糖 ................................................... 80克

無鹽牛油 (室温) ................................... 40克

雞蛋 ....................................................... 1隻

菠蘿皮做法:

1)將低筋粉, 砂糖拌勻, 再加入雞蛋再拌勻, 然後再加入低筋粉再拌勻.

2) 將粉糰用保鮮紙包好放入雪柜雪一會兒.

3)將雪好的粉糰用保鮮紙壓平成麵糰般大少, 然後放在麵糰上.

4) 焗爐用180度預熱10分鐘.

5)將麵包焗10分鐘, 然後將整盤麵包放上最高的那一層再焗5分鐘, 完.