早知裡面加多 d 芝士粒啦....一定會更好味!!
今日試做蒜蓉包, 但又覺得好似太清淡, 所以蒜蓉包內再加幾粒車打芝士, 另外亦在包的表面加上些少芝士碎, 焗完之後再試食, 不知是否蒜頭切得太細粒, 焗後覺得有些少苦味, 下次再做的話要留意.
麵糰材料:
高筋粉 200克
糖 32克
快速酵母 3克
清水 60克
牛奶 40克
淡忌廉20克
奶粉 8克
蛋 20克
煉奶 4克
老麵 60克
蒜蓉材料:
蒜蓉, 牛油適量. (將牛油跟蒜蓉炒熟)
車打芝士適量.(一部份切粒, 一部份切碎)
做法:
1) 將酵母加入5克糖溶於清水中.
2) 將其他材料(除牛油) 放入盤中, 再加入酵母糖水拌勻.
3) 用手搓麵糰搓至不黏手有彈性, 然起再將牛油加入再搓.
4) 將麵糰放在已掃油的盤內同蓋上保鮮紙發酵至麵糰發大兩倍.
5) 將第一次發酵完的麵糰取出分割成八份, 靜待五分鐘後將麵糰壓平加入芝士粒再做形, 在麵包表面切一力, 將蒜蓉加入, 後然放在已掃油的盤上蓋上保鮮紙再第二次發酵, 大概發酵三十分鐘.
6) 焗爐預先以220度預熱10分鐘.
7) 第二次發酵完後, 在麵包面掃上蛋漿, 再曬上芝士踤.
8) 以220先焗5分鐘, 之後將焗爐關掉底火再調低到180度再焗5分鐘, 完成.
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