海綿蛋糕

剛焗好的樣子.

切開來看看吧!

看來都不錯. 但可以更好的.

其實做蛋糕, 不輪是雜果忌廉蛋糕, 芝士涷餅, 都需要用海綿蛋糕的, 但之前所得知如何做海綿蛋糕都是從最早期學做蛋糕課的 MISS 所教, 當時對做蛋糕一點認識都沒有, 會覺得 MISS 做得不錯, 但現在跟 MISS 的方法去做, 做出來的效果沒有想像中的好, 很多時做出來的海綿蛋糕都不夠軟, 而且感到有點硬, 這樣的話, 吃起來的感覺不好, 記得上個星期到 CONNIE 家裡做蛋糕, 但我做出來的海綿蛋糕實在太差勁了, 自己都覺得極失敗, 於是這幾天不停上網看看網上的朋友所做的海綿蛋糕是怎樣做, 有什麼地方要特別留意, 看後發覺原來跟 MISS 所教的有很大的出入, 於是今天就試試網上所見的方法去做, 做出來比起 從前的軟一些, 但因為自己太心急, 有些地方的忘了做, 所以仍有待改進, 我相信下次再做, 一定會做得更好!!!

由於今天只是試試做海綿蛋糕, 所以沒有將所有步驟都拍下來, 只是拍了幾張相片, 待我下次再做的時候才完完全全的將整個過程拍下.
就讓大家看看我今天的怎成品啦!!

材料:(6寸模)
蛋 ...........................................................兩隻

砂糖 ....................................................... 50 克

低筋粉 ................................................... 50克 (篩三次)

清水或牛奶 ........................................... 2茶匙

牛油 ...................................................... 10克

雲呢拿油 ............................................... 幾滴

做法:
1) 先將焗爐以 160度預熱

2) 將兩隻雞蛋的蛋黃和蛋白分開放在兩個盤內.(一定要沒有水份)

3) 先將蛋白加入25克糖用電動打蛋機打至蛋白企身.(用40度熱水座熱來打)

4) 再將蛋黃加入25克糖, 水, 雲呢拿油, 牛油用電打蛋機打至漿狀.(用40度熱水1座熱來打)

5) 將部份篩好的低筋粉加入蛋黃漿內用手打蛋器將蛋和粉fold勻, 再加入蛋白再fold勻, 如此類推將蛋黃, 蛋白和粉fold勻.

6) 將蛋糕模內掃上牛油.

7) 將所有漿倒入模內.

8) 以160度焗15分鐘, 再將焗爐溫度調低十至二十度再焗10分鐘.

9)將蛋糕倒轉待涼後脫模就 完成啦.