由於上個星期買了淡忌廉, 但買後發現就快到期, 所以要馬上用了它, 一時間又想不到做什麼款式的蛋糕, 所以都是做最熟識的[綠茶慕絲紅豆蛋糕], 出錯的機會會比較少, 哈... 於是今天去完屯門回來之後就馬上郁手!! 做呀...做呀...做..... 由兩點幾做到五點幾, 於入雪柜涷完之後就可以吃了, 但吃之前都為蛋糕做裝飾, 這個也是我最頭痛的, 對於設計方面, 我真的麻麻, 所以做後做出來的裝飾也很難看....-_-
材料:
餅底：材料:
餅碎............................................... 70 g
淡牛油.......................................... 30 g
做法：
先將牛油溶化，再與餅碎混合，倒進已放牛油紙的6吋餅模內壓平成餅底備用。
海綿蛋糕：(6吋蛋糕模)
材料:
蛋....................................................1隻
糖....................................................24g
低筋粉........................................... 22g
菜油................................................8g
做法：
(1) 蛋糕模鋪好牛油紙，預熱焗爐180度。
(2) 雞蛋和糖混合，打至蛋漿呈濃稠狀態。
(3) 已過篩的麵粉加入蛋漿內，輕輕拌勻，最後加入菜油拌勻。
(4) 將麵糊倒入模內，以180度焗約15分鐘。
(5) 取出待涼後切去表面的蛋糕皮不要。蛋糕片四周稍切細，鋪在餅底上。
紅豆芝士：材料:
忌廉芝士..........................................60g
砂糖...................................................30g
牛奶....................................................15g
紅豆蓉..............................................100g
淡忌廉..............................................100g
魚膠粉..................................................3g
冷水....................................................20g
做法：
(1) 忌廉芝士及糖打起至呈白色。
(2) 用膠刮清理盤邊，分兩次加入奶攪勻。
(3) 將淡忌廉打起。魚膠粉加水拌勻，隔熱溶解。
(4) 將淡忌廉分次加入芝士漿拌勻，再放入紅豆蓉拌勻。魚膠水放至微暖後倒入芝士漿拌勻。
(5) 將少許紅豆芝士餡倒入餅底及蛋糕片之間以黏住蛋糕，再將餘下紅豆芝士餡倒於已鋪好蛋糕片的模內，抹平，冷藏約1小時至凝固。
綠茶慕絲：材料:
淡忌廉..............................................100g
糖........................................................40g
綠茶粉.................................................6g
冷水....................................................40g
魚膠粉..................................................2g
白酒......................................................3g
做法：
(1) 魚膠粉加水拌勻，加入綠茶粉拌勻，隔熱溶解。
(2) 淡忌廉及砂糖打起，加入白酒、微暖綠茶魚膠水拌勻。
(3) 將慕絲漿倒入芝士餅面，抹平，冷藏凝固。
完成.
資料來自香港電台.
